Blueberry Muffins

 Erst gestern brachte mir meine Mitbloggerin eine Ausgabe der begehrten Lecker Bakery Vol 1 mit. Da ich noch Blaubeeren hatte, die verarbeitet werden mussten, kam mir dieses Rezept gerade recht.
Ich habe gemerkt: Auch ich kann noch etwas dazu lernen! Im Rezept der Blaubeermuffins waren viele gute Tipps enthalten. Muffinteige sind keine Rührteige und sollten daher in drei Schritten mit Schneebesen und Teigspachtel/Holzlöffel zusammengerührt werden. Niemals einen Mixer verwenden. (Habe ich bisher immer gemacht, wurden auch sehr toll.)
Deshalb möchte ich euch heute das Rezept inklusive Tipps nahe bringen.


Schritt 1: Nasse Zutaten + Zucker

125g zerlassene Butter
135g Zucker
1/2TL Vanillezucker
2 Eier Größe M
125ml Milch

Diese Zutaten werden mit einem Schneebesen vermengt. Der Zucker kommt zu den nassen Zutaten damit er sich auflösen kann.


Schritt 2: Trockene Zutaten

350g Mehl
2TL Backpulver
1/4TL Salz

Die Zutaten werden in einer zweiten Schüssel vermengt. Tipp von mir: das Backpulver an dieser Stelle unbedingt sieben!


Schritt 3: Trockene und nasse Zutaten verrühren, Blaubeeren unterheben

Hier arbeitet ihr mit einem Holzlöffel oder Teigspachtel. Die Zutaten sollen so kurz wie möglich verrührt werden. Unnötiges Rühren führt dazu, dass der Teig nicht so fluffig wird.

Nun wascht ihr 250g Blaubeeren, lasst sie gut abtropfen und hebt sie unter. Auch hier nur so lange rühren wie nötig! Den Teig in 12 Miffinförmchen füllen und bei 180 °C Umluft für 18 Minuten in den Backofen.

















Das Ergebnis sind locker fluffige Muffins. Der Teig war anfangs recht zäh. Mit einem solchen Ergebnis hätte ich nicht gerechnet.

Guten Appetit!